Aktuelle Vitaminversorgung in Österreich
Kaum zu glauben: Trotz eines Überangebotes an Nahrungsmitteln, die viel Fett, Eiweiß, Zucker und auch Salz enthalten, besteht eine Unterversorgung an komplexen Kohlenhydraten (Ballaststoffen), Vitaminen und Mineralstoffen.
Laut dem aktuellen Österreichischen Ernährungsbericht* der den Ernährungszustand verschiedener Bevölkerungsgruppen in Österreich untersucht, ist die Zufuhr einiger Mikronährstoffe mitunter wesentlich niedriger als empfohlen.
Wer ist betroffen?
Junge Frauen: laut aktuellem Ernährungsbericht wird ersichtlich, dass die Eisenzufuhr bei Frauen (18-64 Jahre), im Vergleich zu 2003 wieder abgenommen hat. Gerade bei jungen Frauen (zwischen 18 und 24 Jahren) ist der Mittelwert der täglichen Zufuhr am Schlechtesten.
Kinder: bei den Kindern zeigten Vitamin D und Folsäure die größten Zufuhrdefizite. Auch die Versorgung mit Vitamin B1 und Vitamin E lagen etwas unterhalb der empfohlenen Werte. Durchwegs unzureichend war auch die Zufuhr an Kalzium und Eisen, 2 Mineralstoffen, die für Wachstum und Entwicklung außerordentlich wichtig sind.
Ältere Menschen: stark defizitär zeigte sich bei den österreichischen Senioren die Versorgung mit Folsäure und Vitamin D. Auch die Zufuhr an Magnesium und besonders Kalzium ist unzureichend, Nährstoffen, die gerade im Hinblick auf die Knochengesundheit von großer Wichtigkeit sind.
Generell gelten Folsäure, Vitamin D und Kalzium als Risikonährstoffe der Kategorie 1 für die Gesamtbevölkerung. Bei Frauen im gebährfähigen Alter kommt dazu noch Eisen, bei Schwangeren Vitamin B6 und Jod.
Der Bedarf an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen ist je nach Alter und Bevölkerungsgruppe unterschiedlich. Eine ausgewogene Ernährung bildet die Basis für ein gesundes Leben, wobei die unterschiedlichen Bedürfnisse jeder Altergruppe berücksichtigt werden sollen:
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* Elmadfa I, Freisling H, Nowak V, Hofstädter D, et al. Österreichischer Ernährungsbericht 2008. 1. Auflage, Wien, März 2009.