Mikronährstoffe für gesunde Kinder
Für Kinder und Jugendliche ist die richtige Ernährung besonders wichtig. Dieses Lebensalter ist durch stetiges körperliches Wachstum und geistige Entwicklung gekennzeichnet. Das Ernährungsverhalten hat großen Einfluss auf die Nährstoffversorgung und damit nicht zuletzt auch auf die schulischen Leistungen. Außerdem liegt in der Jugend die Basis für die Gesundheit im Alter und fehlerhafte Ernährungsgewohnheiten können zu den so genannten Zivilisationskrankheiten im Alter (z. B. Osteoporose) führen.
Ein besonderes Augenmerk sollte in den Wachstumsphasen auf Folsäure und Eisen gelegt werden, welche für die Zellneubildung und die Vermehrung der Körpermasse, aber auch die Intelligenzentwicklung (Eisen) wichtig sind. Vitamin A kommt aufgrund wiederkehrender Infekte eine besondere Bedeutung zur. Auch Vitamin D und Kalzium sind für die Mineralisation der Knochen von Bedeutung: bis zum 30. Lebensjahr nimmt die Knochendichte ständig zu und bildet die Grundlage für starke Knochen im Alter.
Ernährungsgewohnheiten von Kindern und Jugendlichen - Ernährungsbericht 2008
Bei den Mikronährstoffen ist die Versorgung mit Folsäure, Jod, Eisen und Kalzium unzureichend. Auch die Vitamin D-Aufnahme über Lebensmittel ist nicht zufriedenstellend. Obwohl eine regelmäßige Sonnenexposition den Vitamin D-Bedarf decken hilft, kann nicht davon ausgegangen werden, dass sich Kinder genügend oft im Freien aufhalten (Fernsehen, Computer). v.a. Vorschulkinder lieben Mehlspeisen.
Gemüse, Fisch, Brot und Getreideflocken schneiden am schlechtesten ab. Würden Österreichs Kinder und Jugendliche mehr von diesen Lebensmitteln essen - und weniger Mehlspeisen und Süßigkeiten - könnte sich auch die Versorgung mit Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen verbessern!