In der Zelle selbst startet dann die eigentliche Energieproduktion – und zwar in den Mitochondrien. Sie werden deshalb auch die Kraftwerke der Zelle genannt. Dort läuft eine Reihe von biochemischen Prozessen ab, die Nahrungsbestandteile wie Glucose oder Fettsäuren in physiologische Energieträger wie ATP (Adenosintriphosphat) umwandeln. Kurz gesagt: Sie liefern die Energie für den Zellstoffwechsel. An diesen Stoffwechselvorgängen sind verschiedene Vitamine beteiligt, z. B. Vitamin B1, B2, B12 und Niacin.

Last but not least, müssen die Zellen „gereinigt“ werden, um auch weiterhin optimal Energie produzieren zu können. Durch die Umwandlung von Nahrung in Energie bilden sich nämlich freie Radikale, die bei einem Überschuss in den Zellen zu oxidativem Stress führen und deshalb abgebaut werden müssen. Dabei unterstützen Antioxidantien wie die Vitamine C und E.